Рис. 1. Печь для выпечки хлеба или пиццы. Общий вид (с печью, собранной из готовых деталей, изготовленных из бетона).
1 – тротуарные плиты; 2 – кирпичная кладка основания; 3 – огнеупорная плита; 4 – фронтон из ячеистого бетона; 5 – деревянная крышка; 6 – конёк; 7 – свинцовая манжета; 8 – слой керамзита; 9 – битумная черепица.
Безусловно, на свежем воздухе можно и нужно готовить не только шашлык. Замечательным угощением для вашей семьи и гостей может стать, например, свежая выпечка: пицца, пироги или просто хлеб. Возвести подобную печь можно из достаточно большого количества материалов: специальных модулей для сборки (заводского производства), бетонных плит или огнеупорного кирпича.
Если вы решите собирать свой очаг из готовых комплектующих, то на это потребуется не более трёх часов. А вот для того, чтобы возвести вокруг неё домик, времени потребуется гораздо больше. (рис. 1)
Место для строительства данной конструкции необходимо выбирать очень внимательно. Пусть здесь отсутствует открытый огонь, но пожароопасность сохраняется по-прежнему. Поэтому желательно разместить её в месте, наиболее защищённом от ветра и достаточно удалённом от деревьев и построек. В то же время, желательно возводить очаг поближе к дому для удобства доставки посуды и продуктов.
Полностью готовая конструкция будет иметь вес порядка 400 кг. Именно поэтому нам будет нужен специальный фундамент. Размечаем площадку, вынимаем грунт (200-400 мм), делаем гравийно-песчаную подушку, уплотняем её. Затем сверху укладываем тротуарные армированные плиты, имеющие толщину от 50 до 100 мм. После этого поверх фундамента выкладываем один ряд кирпича. Это опора для стен нашей печи. Следующим шагом будет возведение каркаса из бруса сечением 90х90 мм, так называемого подпечья. Брус соединяем внахлёстку, используя для этого крепёжные болты. Затем на изготовленный каркас крепим теплоизоляционную огнеупорную плиту, имеющую толщину 80 мм.
Самая главная часть нашей печи – горнило или топливник. Это ящик прямоугольной формы. Здесь сжигаются дрова и готовится пища. В конструкции горнила предусматривается устье, через которое выходят дымовые газы. Выше идёт дымовая труба. Рекомендуемая глубина горнила 750-1000 мм.
Горнило выкладывается из бетонных труб либо из кирпича. При желании можно приобрести в торговой сети готовый набор для изготовления уличной печи. Все его элементы отлиты из жаропрочного бетона специальных марок. Элементы конструкции собираются и крепятся специальным клеем (жаропрочная мастика). При отсутствии необходимого клея можно собрать конструкцию на растворе. Его состав: цемент обычный – 2 части; цемент жаропрочный – 4 части; мертель – 4 части. Швы кладки необходимо предварительно увлажнить. В процессе кладки требуется строго контролировать, чтобы в слое раствора не возникали зазоры.
Если купить комплект вы не смогли или не захотели, то можно сложить печь самостоятельно (рис. 2).
Рис. 2. Разрезы кирпичной кладки
Для кладки вам потребуется кирпич красный нормального обжига. Для возведения топливника – кирпич огнеупорный. Состав раствора для кладки: песок и глина огнеупорная в соотношении 2:1. После тщательного перемешивания всё это затворяют водой и доводят до консистенции густых сливок.
Печь должна просохнуть 3 – 4 суток. Это время можно использовать для защиты печи от осадков. Снизу стропила привинчиваем к фундаментной плите, после чего покрываем опалубкой из вагонки. Между скатом крыши и печью необходимо предусмотреть свободное пространство в 200 мм минимум для проведения теплоизоляции нашей печи. Крышу сверху покрываем битумной черепицей. Конёк желательно покрыть листовой сталью.
Изготавливаем манжету, имеющую свинцовый напуск и наполняем её минеральной ватой. Затем вставляем в неё дымовую трубу. Оставшийся между трубой и манжетой зазор уплотняем, используя для этого высокотемпературный силикон. Это позволит защитить трубу от попадания атмосферной влаги. Между крышей и трубой также прокладываем слой минеральной ваты. Теплоизоляция нашей конструкции очень важна, так как данная печь предназначена для постоянной работы на свежем воздухе. В имеющийся между скатом крыши и печью зазор засыпаем слой (100 мм) негорючего керамзита и прокладываем слой минеральной ваты. Выполнение данных работ поможет создать оптимальную температуру для выпекания и позволит защитить нашу крышу от перегрева. Более того, хорошая теплоизоляция позволит пользоваться данной печью для приготовления пищи и в холодное время суток (при температурах до – 10 градусов). Можно и при более низких температурах, но такой процесс слишком затратен. Потребуется очень большое количество топлива.
Температура в печной камере растопленной печи поднимается примерно до 550 градусов. Поэтому деревянные элементы конструкции нашего домика, возведённого вокруг печи, необходимо изолировать максимально тщательно. Саму печь мы устанавливаем на теплоизоляционную огнеупорную плиту. Причём её толщина не должна быть менее 80 мм. Ещё одно место, наиболее опасное в пожарном отношении, это свес крыши, расположенный перед устьем печи. Поэтому его также необходимо покрыть огнеупорными плитами, имеющими толщину не менее 30 мм. Во время работы печь излучает сильный жар, поэтому её фронтон изготавливается из ячеистого бетона (толщина минимум 50 мм), после чего оклеивают его облицовочной плиткой. А все деревянные детали необходимо покрыть антипиреном (специальный защитный состав). Ну и, безусловно, необходимо помнить, что любая конструкция из дерева, расположенная на улице, нуждается в защите от гнили, насекомых и грибка. К вашим услугам широкая гамма соответствующих химикатов. Если нет желания или возможности провести комплексную защиту, то, как минимум, покрасьте ваш домик (беседку) влагостойкой краской.
Сегодня мы рассказали, как можно сложить печь для хлеба и пиццы из бетона. Другой вариант строительства печи для приготовления наивкуснейшей пиццы мы рассмотрим в следующей статье.