Домашнее консервирование огурцов: вкусные заготовки на зиму

С наступлением очередного «овощного сезона» каждая хозяйка стремится превзойти свои кулинарные способности, стараясь не только вкусно, но и необычно осуществить зимнюю закатку. Сегодня мы расскажем вам рецепт оригинальной консервации огурцов, а также разберемся в том, что необходимо сделать для того, чтобы они сохранили свои полезные качества на протяжении долгого периода времени.

Итак, для правильного осуществления консервации вам понадобятся:

1. Свежие огурцы (10 кг)

Домашняя консервация огурцов 2. Укроп (1-2 больших пучка)

укроп 3. Сладкий перец (1-2 кг)

сладкий перец 4. Чеснок (3 большие головки)

головки чеснока
5. Сахар (0,3 кг)

6. Соль (0,1 кг)сахар и соль 7. Уксус
8. Аспирин (10-15 таблеток)

аспирин 9. Черный перец (1 пачка)

Ключевым моментом при консервации огурцов является наличие свежих овощей. Естественно, пиком совершенства считаются небольшие огурцы-корнишоны, которые станут украшением для любого праздничного стола. Их можно закатывать не только в литровые банки, но и в полулитровые емкости.

банки для консервирование огурцов

Перед началом осуществления закатки замочите овощи в прохладной воде, помойте и поломайте несколько веток укропа, очистите чеснок и удалите семена из перца.

консервирование огурцов

Далее займитесь стерилизацией литровых и двухлитровых банок. Стерилизацию можно проводить как в духовке, так и на водяной бане или при помощи кипятка.

После того, как подготовительный этап будет завершен, можете переходить к непосредственной консервации. На дно банки уложите укроп и несколько горошин черного перца. Они придадут огурчикам своеобразной пикантности. Если вы хотите, чтобы овощи стали хрустящими, дополните этот набор сухими листьями дуба, вишни или смородины, а также хреном или гвоздикой.

консервирование огурцов в стеклянных банках

Сверху на укроп как можно плотнее уложите несколько огурцов и перец, а затем добавьте одну десертную ложку сахара и две десертные ложки соли.

как правильно консервировать огурцы

домашнее консервирование огурцов в банки

Отдельно на огонь поставьте небольшую кастрюлю с водой и прокипятите ее, после чего перелейте половником воду из емкости в банку.

консервация огурцов

консервация огурцов своими руками

Через 10 минут слейте рассол обратно в кастрюлю, в консервацию добавьте одну таблетку аспирина, 1-2 зубчика чеснока и одну десертную ложку уксуса.

как правильно консервировать огурцы

Снова слейте рассол в банку и закатайте ее специальным закаточным ключом.

как правильно законсервировать банки с огурцами

Готовые банки с маринадом переверните вверх дном и поставьте на сутки в сухое и теплое место, предварительно укутав одеялом.

консервация огурцов

На следующий день их можно перенести в кладовое помещение либо погреб, а затем доставать при надобности.

консервированные огурцы

Приятного аппетита!

Маринованные грузди. Рецепт приготовления с фото

Маринованные грибы в нашей семье пользуются огромной популярностью, особенно если они приготовлены в домашних условиях. С маринованием опят у нас никогда проблем не возникало, а вот с груздями «отношения» как-то не сложились. Мама пыталась однажды замариновать эти грибочки, но, увы, получилось что-то непонятное и не совсем съедобное. В результате, чтобы не выбрасывать продукт, она порезала их очень тонкой соломкой и приготовила жареную картошку с грибами, получив тем самым мало-мальски съедобное блюдо. На днях же (спустя лет семь после неудачного опыта «общения» с груздями), проходя мимо миловидного деда, торгующего свежими грибочками, мы решили попытаться еще раз приготовить маринованные грузди (фото 1). Быть может, на сей раз получится то, что задумано. Ведь если не пробовать, то никогда ничему и не научишься. И как говорится, свершилось. Получилось очень даже вкусно.

маринованные грузди в сметане

Фото 1

Теперь мы готовы поделиться своими успехами!

Состав ингредиентов для приготовления маринованных груздей (фото 2):

ингредиенты для маринования груздей

Фото 2

  • свежие грузди – 2 кг;
  • 2 вида перцев в горошке (душистый и черный);
  • гвоздика;
  • несколько лавровых листочков;
  • несколько долек чеснока;
  • крупная соль;
  • сахарный песок;
  • столовый уксус.

Сам процесс приготовления занимает максимум 2 часа, если не учитывать время на вымачивание грибов и выдерживание уже в маринованном виде до момента, когда их можно есть.

Итак, приобретенные в вечернее время грузди замачиваем на ночь в холодной воде. Утром с вымоченных грибов под проточной прохладной водицей при помощи мягкой металлической кухонной мочалки и губки следует счистить грязь и мусор, промыть и сложить в дуршлаг (фото 3).

как мариновать грузди

Фото 3

Затем опускаем в кастрюлю с нагревающейся водой (в горячую или холодную – неважно), а после закипания варим 20 минут (фото 4).

маринование груздей к зиме своими руками

Фото 4

Сливаем при помощи все того же дуршлага полученный «грибной бульон» в раковину (фото 5).

маринование груздей к зиме

Фото 5

Теперь крупные грузди следует разделить на несколько частей – это, разумеется, можно проделать до варки грибов (фото 6).

порезка груздей

Фото 6

Снова складываем уже единожды проваренные грузди в кастрюлю, заливаем горячей водой и, добавив сахар, соль, горошки перцев, гвоздику и лавровые листочки, варим еще полчаса (фото 7).

варка груздей для маринования

Фото 7

Из расчета на 500мл воды кладем примерно по 5 горошин обоих видов перца и 2 гвоздики, 50г соли и 25г сахара. А за время варки грибов в маринаде можно успеть тщательно промыть с мылом банки с крышками и ополоснуть их кипятком (фото 8 и 9).

посуда для маринованных груздей

Фото 8

подготовка банок

Фото 9

Теперь самое время заполнить емкости. Очищенный чеснок нужно нарезать тонкими пластинками и по несколько штучек бросить на дно каждой банки (фото 10).

маринование груздей

Фото 10

Затем при помощи ложки с отверстиями следует выловить из кастрюли только что снятые с огня грибочки и плотно заполнить ими банки. Сверху опять-таки надо бросить несколько пластинок чеснока (фото 11).

Раскладывание груздей по банкам

Фото 11

Тут же заливаем заполненные груздями емкости маринадом, в котором они варились, и в каждую банку (в нашем случае все они по 0,5 л) наливаем по 30мл уксуса (фото 12 и 13).

маринование грибов

Фото 12

маринование груздей на зиму

Фото 13

Теперь нам остается только плотно закрыть банки крышками и перевернуть их на полотенце дном кверху (фото 14).

маринованные грузди своими руками

Фото 14

После полного остывания банки с грибами можно убрать на хранение в холодильник или кладовку. Вот только приступать к снятию пробы желательно не ранее чем через неделю – к этому времени они успеют хорошенько замариноваться. А с чем и как есть – это уже каждый решает сам. Мое семейство, к примеру, очень любит любые маринованные грибы со сметаной и свежим репчатым луком (фото 15).

маринованные грузди

Фото 15

Приятного аппетита!

Диетическая шаурма с пикантным сливочным соусом

Как приготовить шаурму в домашних условиях?

Шаурму (или шаверму, как еще называют это блюдо) любят многие.

Но те, кто следят за фигурой, стараются не покупать ее в ларьках, а предпочитают готовить самостоятельно. Ведь в шаурму, как в хот-доги и прочий фаст-фуд, в качестве соуса добавляют майонез – продукт, который при регулярном употреблении способен быстро подарить несколько лишних килограммов.

Если вы решили сделать шаурму в домашних условиях, то намного вкуснее и полезнее будет приготовить, скажем, вот такой соус: сметана или натуральный йогурт в сочетании с чесноком, специями, лимонным соком и натертым сырым или маринованным огурцом.

Впрочем, вариантов приготовления соуса множество, главное – использование натуральной и нежирной основы.

диетическая шаурма

Итак, для приготовления диетической шаурмы нам понадобятся:

Основные продукты:

• курица (грудка – 1шт. или филе);

• огурцы – 2 шт.;

• помидоры – 2 шт.;

• сладкий перец – 1 шт.;

• зелень (в данном случае укроп) – 1 пучок;

• молодая капуста – 1/2 небольшого кочана или китайский салат;

• лаваш пшеничный тонкий – 2 листа.

Ингредиенты для соуса:

• натуральный йогурт – 300 г.;

• томатная паста или кетчуп без консервантов – 5 ст.л.;

• лимонный сок – 1 ст. л.;

• зеленое яблоко, маленькое;

• перец черный или красный;

• соль.

ингридиенты для приготовления шаурмы дома

Из этих продуктов получится 4 больших шаурмы.

Этапы приготовления шаурмы

1) С куриной грудки снять филе, нарезать мелкими кусочками. Кожу не использовать! Обжарить кусочки филе на керамической или тефлоновой сковороде, желательно без масла. Если прилипает, следует добавить немного оливкового масла для жарки. Готовое филе переложить в тарелку, посыпать перцем, добавить столовую ложку томатной пасты или кетчупа, перемешать и оставить настаиваться под крышкой.

обжаренное филе курицы

2) Огурцы и перец нарезать длинной соломкой, помидоры – кусочками, зелень порубить. Капусту мелко нашинковать, посолить и хорошенько помять руками. Она должна пустить сок.

Овощи для шаурмы

капуста для шаурмы

3) Приготовить соус. Для этого следует смешать в миске йогурт, томатную пасту, лимонный сок, натертое на мелкой терке яблоко (должна получиться примерно столовая ложка яблочного пюре – не переборщите!). Посолить и поперчить по вкусу.

соус для шаурмы как приготовить

4) Лист лаваша разрезать поперек. Отступив 5 см от края, выложить начинку: курицу, овощи, зелень. Промазать соусом (сам лаваш смазывать не надо), после чего все перемешать. Свернуть лист, сделав донышко, затем плотно скрутить в рулет.

начинка шаурмы

как приготовить шаурму дома

как приготовить шаурму в домашних условиях

Приятного аппетита!

7 рецептов наивкуснейшего шашлыка

В преддверии открытия шашлычного сезона вы, наверняка, пролистали массу тематических сайтов с целью раздобыть какой-нибудь новый или необычный способ приготовления мяса на костре. Предлагаем вам подборку самых свежих рецептов шашлыка. К слову, мы уже опробовали их и остались довольны.

Шашлык

Рецепт 1. Шашлык в рассоле

Вам потребуется:

свинина

огуречный рассол (не маринад!)

репчатый лук

свежая зелень

Нарежьте мясо на кусочки и сложите в трехлитровую банку. Туда же положите нарезанный кольцами лук и нашинкованную зелень. Залейте рассолом и оставьте так на несколько часов (можно на ночь). Готово! Жарьте обычным способом – на шампурах или на решетке.

Рецепт 2. Шашлык в крахмале

Вам потребуется:

мясо – 1 кг

лук репчатый – 5-6 головок

помидоры – 3-4 шт.

крахмал – 1 ст.л.

черный молотый перец и соль – по вкусу

свежая зелень

Нарежьте мясо небольшими кусочками и уложите в эмалированную посуду. Посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанный лук. Приготовьте крахмал, разведя порошок в 1/3 холодной воды, и залейте им мясо. Все тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 3-4 часа.

Рецепт 3. Шашлык «по-деревенски»

Вам потребуется:

нежирная свинина – 3-4 кг

минеральная вода – 0,7 л

нежирная сметана – 500 мл

яичный желток – 3 шт.

репчатый лук – 4 головки

уксус 70 % — 1 ст.л.

сахар – 2 ст.л.

соль, перец, приправы – по вкусу

Взбейте желтки со сметаной до однородного состояния. Мясо разрежьте на кусочки, сложите в емкость и залейте сметано-желтковой массой. Добавьте лук, нарезанный кольцами и остальные ингредиенты. Залейте минеральной водой, перемешайте и на 5-6 часов оставьте мариноваться в прохладном месте.

Рецепт 4. Шашлык в зелени

Вам потребуется:

мясо – 2 кг

репчатый лук – 5 головок

петрушка, укроп, кинза, базилик – по пучку

Главное в этом рецепте – правильно выбрать мясо. Отдавайте предпочтение свежей свиной шее с жировыми прослойками. Нарежьте мясо крупными кусками (грамм по 80), сложите в миску. Добавьте лук и нашинкованную зелень, перемешайте. Соль ни в коем случае не используйте, пока свинина будет мариноваться – чтобы не ушел сок. Посолить можете тогда, когда будете нанизывать шашлык на шампуры или закладывать на решетку. Перед жаркой не забудьте очистить мясо от лука и зелени, чтобы они не пригорели.

Рецепт 5. Шашлык куриный с фруктами

Вам потребуется:

куриная грудка (без костей и кожи) – 4 шт.

чернослив – 300 г

курага – 300 г

лук репчатый – 1-2 головки

сыр

майонез

специи

фольга пищевая

Нарежьте мясо небольшими кусочками, а лук – колечками. Сухофрукты тщательно промойте, высушите и нарежьте. На тонкие шампуры нанижите чередуя курицу и лук, обжарьте с разных сторон. Когда мясо приготовится, положите каждый шампур на лист фольги (как на тарелку), полейте блюдо майонезом, посыпьте тертым сыром, обложите со всех сторон курагой и черносливом. Заверните шашлык фольгой и поместите на мангал минут на пять. Перед подачей просто выдерните шампуры и разложите свертки по тарелкам, чтобы удивить гостей такой ресторанной подачей блюда.

Рецепт 6. Шашлык в шампанском

Вам потребуется:

свиная шейка – 2,5 кг

шампанское сухое – 1 бутылка

лук репчатый – 5 головок

приправы для шашлыка, соль – по вкусу

Мясо нарежьте кусками, а лук – кольцами. Смешайте свинину с приправой и солью в глубокой миске и залейте шампанским, чтобы напиток полностью покрывал шашлык. Лук выложите сверху. Спустя час можно уже нанизывать мясо на шампуры и отправлять на мангал.

Рецепт 7. Бараний шашлык в баклажанах

Вам потребуется:

баранина (корейка или задняя часть) – 1 кг

баклажан – 4 шт.

чеснок – полголовки

сок лимона

свежая зелень (петрушка, кинза, базилик, черемша)

соль, перец – по вкусу

Чеснок продавите через пресс. Баранину нарежьте продолговатыми, максимально тонкими кусками. Обваляйте мясо в чесноке, поперчите, посолите. Сбрызните лимонным соком, чтобы избавиться от специфического аромата баранины. Баклажаны надрежьте вдоль и в надрез уложите кусочек мяса. Баклажаны нанижите на шампуры наискось – чтобы он захватил и овощ, и мясо в двух местах. Щедро смажьте баклажаны маслом и обжарьте на горячих тлеющих углях. Готовое блюдо посыпьте зеленью.